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2006年03月03日 金曜日
鶏肉とチンゲン菜の炒め物 豆腐入り
昨日の晩飯は疲れていたので簡単に炒め物で。
１．鳥のもも肉を一口サイズにぶつ切りにして、沖縄で買ってきた「雪塩」を擦り込む。今回もも肉2枚に対して小さじ1杯ぐらいの雪塩を満遍なく刷り込むようによく揉んでおく。
２．チンゲン菜も鶏肉と同じぐらいの大きさに切る。今回は二株。
３．フライパンを温め、油を軽く敷いてから鶏肉を入れる。まず強火で焼いて肉を返しながら表面全体を焼く。ここで胡椒、バジルなどを適当に振り掛ける。少し弱火にして蓋をして2,3分蒸す。
４．蓋を取り、強火にして熱くなってきたら焼酎をふりかけ、フランベ。
５．チンゲン菜をくわえてさらに炒める。
６．チンゲン菜がシナっとなったら味覇を１匙入れてさらに炒める。
７．豆腐半丁を２ｃｍぐらいのざく切りにしてフライパンに入れる。あまり豆腐が崩れないようにざっくりかき混ぜなじませる。
８．豆腐が暖まったぐらいで完成
これがけっこううまいのでびっくり。雪塩のミネラルが肉にしみこんだのか普通の塩とは味が全然違う。うーむ はまりそうだ。
投稿者 tamuyou : 2006年03月03日 09:42
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